farinata di ceci
ne avevo proprio voglia e da tanto quel pacchetto di farina di ceci mi guardava in dispensa...
...anzi ero più io che spesso l'osservavo x accertarmi che non ''camminasse''
ed ecco che mi sono decisa
sono almeno 30 anni che non assaggio la vera farinata gustata a Savona ...però ci assomiglia va!
certo non ho il forno a legna
mi manca la teglia adatta ...ricordo delle larghe teglie di rame,bellissime...ma ci provo lo stesso...
eccola
ho fatto così
ho tostato in padella 200 gr. di farina di ceci x circa 10'
l'ho setacciata e x velocizzare ho messo nel bimby versandoci su 600 ml. di acqua
200 ml. di olio extra vergine di oliva(la prossima volta ne metto di meno però perchè un po' lo ha rilasciato in cottura)
10 gr. di sale rosa
pepe e ho frullato
ho messo in una ciotola e fatto riposare x 12 ore,anche di più
il giorno dopo ho acceso il forno al massimo x almeno 1/2 h
ho versato in una teglia un velo d'olio abbondante e versato la pastella mescolata x bene
spessore 3 o 4 mm
ci ho spezzettato su abbondante rosmarino e infornato x circa 15' tenendo la teglia x i primi 5' sul fondo e poi a metà altezza
x non farla bruciare sotto
devo dire che un po' x la teglia leggera che col calore si è curvata e un po' x la pendenza del forno
la farinata mi è venuta da un lato più spessa e morbida e da un lato più sottile e croccante
questa cosa mi è piaciuta perchè ha soddisfatto i gusti di tutti
e la prossima volta lo farò volutamente
mi è piaciuta molto e anche il marito ''criticone'' ha gradito
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